為了進一步貫徹落實習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣作出的重要指示精神，按照《教育系統(tǒng)“制止餐飲浪費 培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”行動方案》的相關(guān)要求，學(xué)院高度重視，結(jié)合實際，制訂本方案。

一、組織機構(gòu)

“制止餐飲浪費培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”行動由學(xué)院食堂管理暨食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一部署，工作方案由領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室協(xié)調(diào)落實。

二、領(lǐng)導(dǎo)小組各部門職責(zé)

（一）黨委工作部全面負責(zé)此項活動的宣傳報道工作，把勤儉節(jié)約作為文明校園創(chuàng)建的重要內(nèi)容，組織主題校園文化作品涵養(yǎng)師生品行、引領(lǐng)社會風(fēng)尚。

（二）團委要充分利用校園廣播、宣傳櫥窗、“微觀新華”等平臺，倡導(dǎo)光盤行動，培養(yǎng)節(jié)約美德，讓節(jié)約在學(xué)院隨處可見；充分發(fā)揮學(xué)生志愿者作用，督促師生吃光所購食物、不留剩飯剩菜，引導(dǎo)師生關(guān)注和參與學(xué)校餐飲節(jié)約，推動學(xué)校食堂光盤常態(tài)化；持續(xù)開展國情區(qū)情、中華美德、優(yōu)良傳統(tǒng)等教育，廣泛傳播“愛惜糧食”“健康生活”“科學(xué)用餐”等觀念，將勤儉節(jié)約教育融入“國旗下講話”、主題團日、線上主題團課、勞動實踐和校規(guī)校紀教育等活動，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀。

（三）學(xué)生處要協(xié)調(diào)各系加強對學(xué)生“厲行節(jié)約 反對浪費”的宣傳教育，引導(dǎo)學(xué)生充分認識厲行節(jié)約、浪費可恥的思想觀念。

（四）教務(wù)處要把勤儉節(jié)約的內(nèi)容有機融入思想政治理論課、形勢與政策教育宣講中，并引進相關(guān)網(wǎng)絡(luò)課程作為學(xué)生選修課程。

（五）各系部要充分利用主題班會、團會的形式開展“制止餐飲浪費 培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”主題思想教育，提倡“光盤行動”，杜絕師生“舌尖上的浪費”，牢固樹立師生節(jié)約意識，養(yǎng)成師生勤儉節(jié)約的行為習(xí)慣。對發(fā)現(xiàn)的嚴重餐飲浪費行為進行及時教育引導(dǎo)，在師生中樹立正確的消費觀。

（六）后勤保障處要不斷提升食堂管理水平。

1.加強食堂運行管理。完善從食品原材料采購、庫房儲存、物流配送、生產(chǎn)加工到成品銷售的全鏈條節(jié)約管理。依據(jù)就餐人數(shù)變化規(guī)律，制定原材料采購計劃，做到數(shù)量準確、品種齊全、質(zhì)量可靠、來源可溯，避免原材料采購過剩；督促餐飲服務(wù)公司實行加工精細化操作，配菜過程中要稱料下鍋、合理配比，葷料和素料集中加工，最大限度提高成品率。

2.加大專業(yè)培訓(xùn)力度。不斷提升學(xué)校食堂管理人員的綜合素質(zhì)和餐飲從業(yè)人員技能水平，改進工作方法和烹飪工藝，實現(xiàn)食材配比有效動態(tài)調(diào)整，在保證膳食營養(yǎng)前提下，推行一料多菜、一菜多味，對邊角余料進行二次精加工，提高食品原料利用率，嚴格成本核算及成本管理，最大限度減少損失和浪費。

3.落實主體責(zé)任。充分發(fā)揮食堂主陣地作用。不僅要抓好硬件設(shè)施投入、從業(yè)人員培訓(xùn)和日常管理工作，還要大力推動標準化管理和精細化操作，實現(xiàn)“責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位”，為節(jié)約做好基礎(chǔ)性和保障性工作。

4.創(chuàng)新工作模式。始終堅持綠色、健康、科學(xué)餐飲為導(dǎo)向，要求餐飲公司實行半份菜、整份菜并存供應(yīng)模式，米飯實行多檔次份量售賣。增強餐飲公司從業(yè)人員工作中的主觀能動性，節(jié)約生產(chǎn)加工過程中的每一滴水、每一度電。創(chuàng)新監(jiān)督檢查方式，注重抓早抓小，做到隨時提醒，及時發(fā)現(xiàn)問題，強化責(zé)任追究，強化不合格產(chǎn)品和責(zé)任問題的核查處置工作，深入推進標準化管理和精細化操作工作再落實。

5．定期公布泔水量等食品浪費信息。定期通過展板量化展示每周的泔水量等信息，讓師生直觀感受節(jié)約行動的成效，進一步激發(fā)節(jié)約潛能；長期開展光盤行動宣傳與激勵活動，科學(xué)引導(dǎo)師生關(guān)注和參與食堂餐飲節(jié)約，推動食堂光盤常態(tài)化。

6.定期組織各食堂廚師進行廚藝比拼大賽，積極引導(dǎo)師生參與評比，從而提升各食堂廚師的廚藝，提升各食堂的飯菜水品，促進養(yǎng)成節(jié)約反對浪費的好習(xí)慣。

三、工作要求

（一）高度重視，加強領(lǐng)導(dǎo)

各部門要充分認識開展“制止餐飲浪費 培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”行動的重大意義，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，提高思想認識，積極推進專項行動有效開展。各部門主要負責(zé)人和系部的黨政負責(zé)人要對本部門的厲行節(jié)約反對浪費工作負總責(zé)，把開展“制止餐飲浪費 培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”行動和推動日常工作相結(jié)合。相關(guān)責(zé)任部門要結(jié)合實際制訂實施細則，確保各項工作任務(wù)落到實處。黨員領(lǐng)導(dǎo)干部、教師要以身作則、率先垂范，踐行勤儉節(jié)約。

(二)加強宣傳，營造氛圍

黨委工作部、團委、學(xué)生處、教務(wù)處、后勤保障處要全面謀劃，精心組織，結(jié)合學(xué)校實際開展富有特色、喜聞樂見的“勤儉節(jié)約”主題活動，擴大覆蓋面和影響力。團委、學(xué)生處會同各系部組織學(xué)生開展好自我教育、自我管理、自我服務(wù),教育引導(dǎo)學(xué)生做勤儉節(jié)約、文明用餐的擁護者和實踐者。

(三)強化督查，務(wù)求實效

領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室要加強對各單位落實厲行節(jié)約反對浪費情況的監(jiān)督檢查，定期對工作進展情況進行檢查抽查，對鋪張浪費、群眾反映強烈，損害學(xué)院形象的部門和個人要給予通報批評，并視情節(jié)追究直接責(zé)任人和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。各部門要堅持對本單位落實情況進行督促檢查，定期總結(jié)工作經(jīng)驗，推動“制止餐飲浪費 培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”行動常態(tài)化。

  附件:“美好‘食’光”校園系列活動

                寧夏大學(xué)新華學(xué)院

                                                 2020年12月1日

附件：附件：“美好‘食’光”校園系列活動.docx